立冬 | 佐丹力159，“中国粥，家之味”

佐丹力 2021-11-07 693 抢沙发

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立冬节气

11月7日12时58分37秒，我们迎来今年冬季第一个节气——立冬。《月令七十二候集解》说：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也”。立冬之时，万物终成，故名立冬。“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。”秋天的味道尚未消散，而冬天却已踩着厚厚的落叶悄悄到来。冬日的阳光，如同一片轻盈的薄纱。人们在天地间，感受着初寒之气。

立冬在古代社会中是非常重要的节日，古人根据四季的特征，总结出了天人合一、顺其自然的养生之道：春生，夏长，秋收，冬藏。立冬节气和立春、立夏、立秋合称“四立”。

古时候，到了立冬日，皇帝会亲自率大臣们到北郊“迎冬”举行仪式，祈求来年风调雨顺，国泰民安。到了汉代，汉文帝在立冬日，要赏赐文武百官锦制的小袄。据《清嘉录》记载，到了清代，立冬之日，人们要在家拜贺长辈尊者，还互相出去拜谒。男女老少都要更换新衣，相互作揖行礼，谓之“拜冬”。

立冬三候

一候水始冰：气温下降到一定时候，水面便开始逐渐凝结，河面变得越来越纯净安宁。

二候地始冻：薄薄的一层霜，时隐时现地出现在湿润的土地上。

三候雉入大水为蜃：立冬的“雉入大水为蜃”，与寒露的“雀入大水为蛤”对应，立冬时候鸟不知藏到哪了，海边可以看到外壳条纹颜色和野鸡相似的大蛤，仿佛雉在立冬后变成大蛤，海市蜃楼便是大蛤吐气而成的。

立冬习俗

吃饺子：虽说“冬至好吃不过饺子”，但在立冬，人们同样会吃饺子迎冬。在古时，饺子来源于“交子之时”的说法，例如大年三十是旧岁和新年之交，而立冬是秋冬之交，所以“交子之时”必吃饺子。到了现代，人们更是把吃饺子当做享受家人相聚的幸福时刻。

吃甘蔗：在福建的潮汕地区，立冬要吃甘蔗。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

小阳春：立冬至小雪，北方正是孟冬之月，但在南方，却会呈现出春三月的温暖天气，俗称“小阳春”，一些植物会二度开花。

补冬：立冬后，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，万物皆藏，此时最应该补充身体营养，补充气血和体力，以备更好面对冬天的寒冷。

立冬养生

立冬之后，养生的重点在于 “藏”，重在“收藏，适当进补，辅以运动和精神调养。”

冬季要早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。年轻人要避免夜生活过于丰富而挤压睡眠时间。

立冬后气温下降明显，易感受风、寒之邪，因此要注意防寒保暖，及时添加衣物，同时做好足部保暖。

立冬晨练时间宜推迟，以免晨起感受风寒，午后黄昏锻炼其实更适合。不能因为天气寒冷就把自己关在屋子里，也要适当感受天气间的寒凉之气，走出室外，激发身体潜能，提高身体免疫力。运动方式也应以“慢运动”为主，避免挥汗如雨。

立冬后，在饮食上要“温补”，民间有“冬季进补，春季打虎”的谚语。中医认为对应五行的原则，冬季养生应以补“黑”为主，应多吃一些黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、发菜等黑色的食物，这些黑色食物富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁、锌、硒等矿物质，对人体健康非常有益。立冬可以熬一锅红枣黑芝麻粥，能迅速温暖身体，也有助于体内微循环。因为红枣中的芦丁可软化血管，环磷酸腺苷有提高免疫力的作用；黑芝麻可以补肾，还可再加点荞麦或燕麦等富含膳食纤维的粗粮一起食用，营养美味。