寒露 | 佐丹力159，“中国粥，家之味”

佐丹力粥 2019-10-08 645 抢沙发

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寒露节气

寒露在二十四节气中排列十七，于每年的十月八日至九日交节。史书记载“斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。”《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露节气开始，袅袅凉风动，凄凄寒露零，自此，露气重而稠，稠而将凝，再过半月，将凝为霜降。自此，告别了秋高气爽、秋明空旷，白日将变得幽晦，天寒夜长，风气萧索，雾结烟愁。民间素有“白露身不露，寒露脚不露”的说法。意指寒露一过，穿衣不能再赤身露体。此时有些地区会出现霜冻，北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓。

寒露三候

一候.鸿雁来宾 | 寒露之日，雁以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾。鸿雁白露节气已经开始南飞了，此时是最后一批，古人称后至者为"宾"。

二候.雀入大水为蛤 | 《国语》云：“雀入大海为蛤。盖寒风严肃，多入于海。变之为蛤，此飞物化为潜物也。”深秋天寒时，雀鸟都不见了，蛤类大量繁殖，古人认为蛤蜊的贝壳花纹与雀鸟相似，就以为是雀鸟变的。

三候.菊有黄华 | 华是花的意思，草木皆华于阳，独菊华于阴，季秋之月，菊花开在寒露，经霜而不凋。每个人关于气味的记忆中，都有菊花的辛冷之味。

寒露习俗

吃花糕 | 由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。寒露又与重阳节相近，九九重阳登高，又因“高”与“糕”谐音，所以还要吃花糕，所以应节的糕点也称为“重阳花糕”，有“步步高升”之意。

观红叶 | 深秋时节登山赏红叶早已成为人们秋游的传统习惯和重头戏。秋风飒飒，寒露过后的连续降温更是催红了漫山枫叶，层林尽染，如诗如画。

饮菊花酒 | 寒露与重阳节接近，赏菊和登高的习俗，渐渐转至重阳节。此时菊花盛开，为除秋燥，便在寒露时节酿制菊花酒，菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古人又将菊花酒称为“长寿酒”味道清凉甜美。

斗蟋蟀 | 白露、秋分和寒露，是老北京人斗蟋蟀的高潮期。蛐蛐儿也叫促织，一般听见蛐蛐儿叫就意味着入秋了，天气渐凉，提醒人们该准备过冬的衣服了，故有“促织鸣，懒妇惊”之说。

寒露养生

寒露之后，昼热夜凉，冷热交替，阴阳之气逐渐转变，阳气渐退，阴气渐盛，所以寒露时节须注意“养收”：保养体内之阴精、收敛体内的阳气。要注意调整睡眠时间，早睡早起，坚持适宜的锻炼，调养肺气，增强机体免疫功能。可选择散步、爬山、太极拳、八段锦等运动，主张运动循序渐进，不可过度运动。

脚自古就有人体的第二心脏之说。从养生理论看，脚离人体的心脏最远，而负担最重，因此，这个地方最容易导致血液循环不好。民间有“白露身不露，寒露脚不露” 的谚语。告诫人们寒露过后，要特别注重脚部的保暖，应穿上保暖性能较好的鞋袜，切勿赤脚，以防“寒从足生”。

古人说：“秋之燥，宜食麻以润燥。”寒露时节的燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺部，人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥的症状。所以暮秋时节的饮食调养应以滋阴润燥最为适宜。此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等温润性的食物，同时增加大枣、山药等以增强体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类，因过食辛辣宜伤人体肺气。

寒露后,天气越来越凉,养生食用温热的食物最相宜!要多吃温热的食物,尤其是早上,一碗热热的五谷粥是最佳选择,唤醒你的消化系统,让你一整天都精神饱满。百合、红枣、莲子、银杏都是秋季滋补佳品，百合不仅可以养阴润肺,也能止咳降燥,具有良好的营养滋补之功；红枣可以补气补血、提高免疫力，民间常说“日食三颗枣,百岁不显老之说；莲子养心安神，对于易患咳嗽的人来说，可以通过补肾达到润肺的效果；银杏俗称白果,早在宋代就被列为皇家贡品，可以抗衰老，促循环，但切记不宜多食；这样的搭配，一碗百枣莲子银杏粥就做好了，不仅暖身暖心，更能润肺生津，养阴清燥。