立冬 | 佐丹力159，“中国粥，家之味”

佐丹力粥 2019-11-08 661 抢沙发

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立冬节气

立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。每年阳历的11月7日-8日交节，《月令七十二候集解》中记载：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也”。动物藏身规避寒冷开始冬眠，经过秋收的人们也已将收获收藏入库了。

季节的变换是古人观念中重要的时间节点，很受古人的重视。立冬之后，人们完成了秋收冬储，辛劳的一年可以得到短暂的休息，这是值得纪念的事情，所谓“迎冬”。《礼记》中描述：“立冬之日，天子亲帅三公、九卿、大夫以迎冬于北郊。”在立冬这一天，古代的皇帝也会举行迎冬之礼，古时候不比今天，冬季的严寒是非常难熬的。借着立冬的机会，赈济孤寡，赏赐些厚实的衣服也是官方赈济制度的一部分功能。比如晋崔豹《古今注》记载：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。逐渐发展至今时，人们对立冬也怀有格外的礼敬之心。

立冬三候

一候.水始冰｜虽说是初冬，可是北方的水面已经挨不住冻，结起了薄但不坚实的冰；

二候.地始冻｜土地开始渐渐凝结寒气冻结；

三候.雉入大水为蜃｜雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

立冬习俗

吃饺子 | 秋冬季节之交，“交”子之时吃饺子，意在新旧交替，祈祐来年好运。饺子中间鼓鼓、两端翘，于是有着另外一个名字叫“娇耳”。传闻是医圣张仲景为了驱寒而首先发明了“祛寒娇耳汤”，所以说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”身在异乡的游子更要亲手给自己下一碗饺子，拍下照片发给远方的父母，这份安心能让他们暖着心入冬。

贺冬 | 立冬与立春、立夏、立秋合称四立，“立”是建立、开始的意思。作为“四立”之一的重要节气，立冬是我国民间非常重视的季节节点之一。“秋收冬藏”，也是享受丰收、休养生息的季节，通过冬季的休养，期待来年的兴旺吉祥。立冬不仅是冬季的第一个季节，在我国的很多地方也被当做重要的节日来庆祝。

补冬 | 立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。

立冬养生

冬天是天寒地坼，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。睡眠是这个季节最好的养生法，古书写：“冬不藏精，春必病温”，养精血并且减少阳气活动的最好方式就是睡眠。人虽没有“冬眠”之说，也要在立冬之后适当延长睡眠时间。现代人常常熬夜“修仙”，在立冬之后更要收敛一些。

立冬之后，出行要预防秋寒之气对脖颈的侵袭，保持脖颈温度，高领毛衣或围巾都是不错的选择。颈部保暖不仅可以避免颈部疲劳，而且可以避免头颈部血管因受寒而收缩，使脑部的血液循环减慢，对高血压病、心血管病、失眠等都有一定的好处。

立冬后，要少食生冷，宜食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。要多吃新鲜蔬菜，避免维生素缺乏。红薯具有补虚乏，健脾胃、强肾阴及暖胃、益肺等功效。柚子具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。冬枣维生素C含量惊人，有活维生素丸”之美誉，立冬以后，人们会长期处在室外严寒和室内温暖的交替环境中，容易导致免疫力下降，每日食用3-5颗冬枣，不仅可以补充营养，还可以起到预防感冒的作用。

在饮食养生方面，冬季应少食咸，多吃苦味的食物，肾主咸而心主苦；肾水过亢会使心阳减弱。正如古书《四时调摄笺》所讲，“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心”。进补也要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补，比如食用性质温和的花生红枣等。此外，冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦,菠菜粥可以护肝养血,萝卜粥可以消食化痰,红枣粥可以健脾养胃。早晨起床，能喝上一碗醇香的热粥，在这个初冬时节里，让家的温暖伴随身体一整天。