立春 | 佐丹力159，“中国粥，家之味”

佐丹力粥4年前 (2022-02-04)佐丹力公司1034

《立春》

冰丝玉缕簇青红，已逗花梢一信风。

梦到谢池新雪尽，暖烟含雨绿匆匆。

立春节气

立春，是二十四节气之首，岁之轮回，由此开始。据《历书》中说：“大寒后十五日，斗指东北，维为立春，时春气始至，四时之卒始，故名立春也。”春，是一年四季之首，俗话说得好：“一年之计在于春，一日之计在于晨”。立春既是节气，也是节日，过了立春，往后每一天都是新的。

立春是我国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。而在自然界、在人们的心目中，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。“从此雪消风自软，梅花合让柳条新。”此时节，虽然寒意犹在，但“百草回芽”已不可阻挡。

在人们的意念中，春是万物复苏的开始，是寄予希望的节气，也是大地的初心。

立春三候

一候 | 东风解冻：立春之日“东风解冻”，东方属木，木为火之母，火气温，由此“冻痕销水中”，“波起轻摇绿”。

二候 | 蛰虫始振：蛰虫，是冬藏之虫，此时被惊醒，动而未出。

三候 | 鱼陟负冰：立春最后五日“鱼陟负冰”，陟是升的意思，鱼因为水底气暖，感知阳气而上升，冰尚未消融而负冰。“立雪鹤深睡，负冰鱼聚沉”，春气还弱。

立春习俗

迎春：迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。然后，才能正式迎春，目的是把春天和句芒神（春神）接回来，占风向，望云气，占岁成等。

咬春：明《酌中志》里说：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰咬春。”“咬春”取的是古人“咬得草根断，则百事可做”之意，现在多是吃春饼和春卷。春饼、萝卜、五辛盘（用葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物调和而成）等，在南方则流行吃春卷。吃春卷讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。简简单单一个咬，不单是动作，更在人心底埋下了一种吃得了苦、扛得住风雨的韧劲儿。

踏春：立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。

立春养生

乍寒乍暖注意保暖：

俗话说“一场春雨一场暖”，日渐浓郁的春意让人感觉特别舒适，但时不时冷空气会来个回马枪，俗称“倒春寒”。很多人都知道春捂秋冻，做起来却出现两个极端：年轻人靠着火力壮不捂，早早就穿起了单衣和单鞋；老人、小孩却容易捂过头，捂出了汗还“顽固”地不脱衣服。所以正确的春捂，应该是冬季衣物先别急着收起来，等气温稳定了再收起来。之后随时增减衣物，因为春天气候变化异常，早晚温差大，平时可以带件衣服备用，晚上睡觉时搭条小毛毯，避免寒气损伤阳气。

夜卧早起身心和谐：

春天在起居方面，人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达，这就要求我们夜卧早起，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己的精神情志与大自然相适应，让身心和谐，精力充沛。

饮食调养注重养肝：

随着春天的到来，人们的活动量日渐增加，新陈代谢日趋旺盛，无论是血液循环，还是营养供给，都需要相应加快、增多，以适应人体各种生命活动的需要。在饮食调养方面，此时是“养阳”、“养生”、“养肝”的好时机，这个时候用薏米、芡实、绿豆、糙米、红豆、麦仁、粳米、红枣、桂圆等食材熬制成一碗粥，不仅美味，更起到了养肝的作用。