谷雨 | 佐丹力159,“中国粥,家之味”

佐丹力159素食全餐

谷雨节气
谷雨和雨水、小雪、大雪的节气一样,都是反应降水现象的节气,是古代农耕文化对节令的反应,谷雨过后,节气也从春季即将转入夏季。在《月令七十二候集解》中记载:“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也。”谷雨的主要特点就是降水增多、春雨绵绵,而“雨生百谷“,此节气极适合谷类作物生长,是庄稼生长的最佳时节。

  “谷雨初晴缘涨沟,落花流水共浮浮。”谷雨到来,天气渐渐温暖湿润,此时风过绿林,雨丝绵绵,万物浮萍生长,布谷枝头鸣叫,柳絮飞飞落落,戴胜鸟在桑树上歇息鸣啼,一呼一吸,一动一静,无不让我们陶醉其间。因此,在人与自然物候的迎来送往之间,我们要更加珍惜“天人共好”的绚丽阳春,享受大自然赐予的福报。谷雨润物无声,至此,春渐远,夏将至,万物一片生机。


谷雨三候

一候 萍始生:萍,指浮萍,为绿色藻类。谷雨时节,降雨量增多,水田、池塘、湖泊的水温升高,养分增多,因此浮萍在这种温暖潮湿的环境,开始大量繁殖,随水漂浮而生。

二候 鸣鸠拂其羽:鸣鸠,指斑鸠。春季万物生长,斑鸠也长出了新的羽毛,因毛厚不适,所以经常会出现斑鸠枝头梳理自己的羽毛的场景。

三候 戴胜降于桑:戴胜鸟是头顶五彩羽毛,嘴尖长细窄的小鸟。谷雨时节常栖息于桑树或麻树上鸣叫,像是在为人们春季播种呐喊加油。在中国,戴胜鸟象征着祥和、美满、快乐。


谷雨习俗
谷雨是一个对百姓来说十分重要又特殊的节气,因此人们十分重视,在民间亦有很多民俗庆祝谷雨的到来,如喝谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗,多不胜数。
喝谷雨茶:谷雨茶是指在谷雨这天采的鲜茶叶制成的茶叶,最好是上午采的。谷雨茶色泽翠绿,香气宜人,还富含多种维生素和氨基酸。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以,谷雨这天人们都会去茶山摘一些新茶回来喝,以祈求健康。

吃春:又叫食香椿。因在谷雨前后,香椿鲜嫩如丝、醇香爽口,且内含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C,不但非常美味,营养价值也超高。而其叶、芽、根、皮和果实均可入药,具有健胃理气,止泻润肤,消炎抗菌等多种功效。

走谷雨:古时有“走谷雨”的风俗,谷雨这天青年妇女走村串亲,或到野外走一圈,这寓意着人与自然融合,可强健身体。

赏牡丹:“谷雨三朝看牡丹”,牡丹花被称为谷雨花、富贵花,在谷雨时节赏牡丹的习俗也已绵延千年。古人用“嫚黄妖紫间轻红,谷雨初晴早景中”的诗句,来描述牡丹的高贵美丽,而且至今在洛阳和菏泽地区,还会专门在谷雨时节举行牡丹花会,供人们观赏游玩。

谷雨养生
“清明断雪,谷雨断霜”,谷雨节气前后,各地气温虽开始回升,但降雨增多,湿气大,“湿邪”易侵袭伤身,受凉感冒。所以,我们应针对谷雨气候特点进行全方面的养生。衣着方面,要注意防寒保暖,早晚加衣,但也不可捂过度,避免上火;在居住方面,要选择阳光充足的居所,定时开窗通风,阳光充足时多晒被褥,避免潮湿。谷雨过后“阳长阴消”,所以要早睡早起,以平衡阴阳,调养脏气。

中医讲究“春夏养阳,秋冬养阴”,谷雨万物生长渐旺,正是采纳自然之气养阳的好时机。因此我们要多运动,可适当选择慢跑、做操、散步、打球、太极,或公园春游、钓鱼等,这不仅能通畅气血,增强身体的新陈代谢和身体素质,还能畅达心胸,消除烦闷。但需要注意的是,运动时不宜出汗过多,以免阳气外泄,要多喝一些去火的金银花、菊花、蒲公英等茶饮,边补水分边降肝火,以达到平衡。

谷雨是阳气生发的阶段,肝气功能偏旺,脾胃功能稍弱。经常会有消化不良、腹胀、腹痛等症状发生。所以,在养肝的同时要注意健运脾胃。中医建议忌食大辛、大热及海腥类等滋生春火的发物,要多吃性平或微凉、味甘淡的食物,如菠菜、苋菜、韭菜、香椿、冬瓜等蔬菜,或玉米、茯苓、百合、薏米、赤小豆等食物,这些有补血理气,滋阴润燥,舒肝养血等作用。同时,建议大家在此节气煮上一锅健脾消食、养胃护脾的扁豆山药莲子粥。此粥中的山药,补肺脾肾,益气生津;莲子,健脾补气,补心安神,两者同用加强补脾胃,且对心肾有益。而扁豆有健脾化湿,防止滋补太过,滋生内湿的功效,可促进消化,增长食欲,对人的身体大有裨益。

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