谷雨 | 佐丹力159，“中国粥，家之味”

佐丹力粥 2022-04-20 593 抢沙发

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谷雨节气

谷雨和雨水、小雪、大雪的节气一样，都是反应降水现象的节气，是古代农耕文化对节令的反应，谷雨过后，节气也从春季即将转入夏季。在《月令七十二候集解》中记载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨的主要特点就是降水增多、春雨绵绵，而“雨生百谷“，此节气极适合谷类作物生长，是庄稼生长的最佳时节。

“谷雨初晴缘涨沟，落花流水共浮浮。”谷雨到来，天气渐渐温暖湿润，此时风过绿林，雨丝绵绵，万物浮萍生长，布谷枝头鸣叫，柳絮飞飞落落，戴胜鸟在桑树上歇息鸣啼，一呼一吸，一动一静，无不让我们陶醉其间。因此，在人与自然物候的迎来送往之间，我们要更加珍惜“天人共好”的绚丽阳春，享受大自然赐予的福报。谷雨润物无声，至此，春渐远，夏将至，万物一片生机。

谷雨三候

一候 萍始生：萍，指浮萍，为绿色藻类。谷雨时节，降雨量增多，水田、池塘、湖泊的水温升高，养分增多，因此浮萍在这种温暖潮湿的环境，开始大量繁殖，随水漂浮而生。

二候 鸣鸠拂其羽：鸣鸠，指斑鸠。春季万物生长，斑鸠也长出了新的羽毛，因毛厚不适，所以经常会出现斑鸠枝头梳理自己的羽毛的场景。

三候戴胜降于桑：戴胜鸟是头顶五彩羽毛，嘴尖长细窄的小鸟。谷雨时节常栖息于桑树或麻树上鸣叫，像是在为人们春季播种呐喊加油。在中国，戴胜鸟象征着祥和、美满、快乐。

谷雨习俗

谷雨是一个对百姓来说十分重要又特殊的节气，因此人们十分重视，在民间亦有很多民俗庆祝谷雨的到来，如喝谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗，多不胜数。

喝谷雨茶：谷雨茶是指在谷雨这天采的鲜茶叶制成的茶叶，最好是上午采的。谷雨茶色泽翠绿，香气宜人，还富含多种维生素和氨基酸。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以，谷雨这天人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

吃春：又叫食香椿。因在谷雨前后，香椿鲜嫩如丝、醇香爽口，且内含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，不但非常美味，营养价值也超高。而其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤，消炎抗菌等多种功效。

走谷雨：古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或到野外走一圈，这寓意着人与自然融合，可强健身体。

赏牡丹：“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被称为谷雨花、富贵花，在谷雨时节赏牡丹的习俗也已绵延千年。古人用“嫚黄妖紫间轻红，谷雨初晴早景中”的诗句，来描述牡丹的高贵美丽，而且至今在洛阳和菏泽地区，还会专门在谷雨时节举行牡丹花会，供人们观赏游玩。

谷雨养生

“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气前后，各地气温虽开始回升，但降雨增多，湿气大，“湿邪”易侵袭伤身，受凉感冒。所以，我们应针对谷雨气候特点进行全方面的养生。衣着方面，要注意防寒保暖，早晚加衣，但也不可捂过度，避免上火；在居住方面，要选择阳光充足的居所，定时开窗通风，阳光充足时多晒被褥，避免潮湿。谷雨过后“阳长阴消”，所以要早睡早起，以平衡阴阳，调养脏气。

中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，谷雨万物生长渐旺，正是采纳自然之气养阳的好时机。因此我们要多运动，可适当选择慢跑、做操、散步、打球、太极，或公园春游、钓鱼等，这不仅能通畅气血，增强身体的新陈代谢和身体素质，还能畅达心胸，消除烦闷。但需要注意的是，运动时不宜出汗过多,以免阳气外泄，要多喝一些去火的金银花、菊花、蒲公英等茶饮，边补水分边降肝火，以达到平衡。

谷雨是阳气生发的阶段，肝气功能偏旺，脾胃功能稍弱。经常会有消化不良、腹胀、腹痛等症状发生。所以，在养肝的同时要注意健运脾胃。中医建议忌食大辛、大热及海腥类等滋生春火的发物，要多吃性平或微凉、味甘淡的食物,如菠菜、苋菜、韭菜、香椿、冬瓜等蔬菜，或玉米、茯苓、百合、薏米、赤小豆等食物，这些有补血理气，滋阴润燥，舒肝养血等作用。同时，建议大家在此节气煮上一锅健脾消食、养胃护脾的扁豆山药莲子粥。此粥中的山药，补肺脾肾，益气生津；莲子，健脾补气，补心安神，两者同用加强补脾胃，且对心肾有益。而扁豆有健脾化湿，防止滋补太过，滋生内湿的功效，可促进消化，增长食欲，对人的身体大有裨益。