惊蛰 | 佐丹力159，“中国粥，家之味”

佐丹力6年前 (2021-03-05)佐丹力公司1462

今日惊蛰，一年中最响亮的日子。

此时节，暖日融天，和风扇物。

经历了一个漫长冬日，

万物惊醒，草木发芽，积蓄一冬的力量，蓄力而发。

【惊蛰，启蛰】

惊蛰，古称“启蛰”，是春天的第三个节气，标志着仲春时节的开始。

《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”

惊蛰，一年中最具有生命力的时节，古人称冬眠为“蛰”，到了农历二月中旬这个时候，冬天蛰伏入土的昆虫，在此时被雷声惊醒，纷纷爬出地面。也因此人们爱说：“春雷响，万物长”，“惊蛰节到闻雷响，震醒蛰伏越冬虫”。晋代诗人陶渊明诗中说：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。而“惊蛰”这两个字，还包含更深层的涵义——当“蛰”则伏，当“惊”便起，人们也在中国的节气中学会了顺时而动、应势而为。

【惊蛰三侯】

一候 | 桃始华，如果要选一种花代表春天，那一定是桃花。惊蛰之日，“桃始华”，桃之夭夭，灼灼其华，就像春日在心中炸开的柔媚与繁盛，一切美好都奔赴而来。唐伯虎自号桃花庵主，一生痴爱桃花。每逢春日，他便坐在桃花树下喝酒，醉了倒睡在花中间。“半醒半醉日复日，花落花开年复年。”

二候 | 仓庚鸣，仓庚就是黄鹂，黄鹂最早感春阳之气，鸟出而鸣啼，皆是春暖花开的。

三候 | 鹰化为鸠，春气温和，连鹰都变得像布谷鸟一样温柔了。

唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”、“九尽杨花开，农活一齐来。”

惊蛰的到来意味着，农家的清闲日子到了头，春耕开始了。一年中，最充满希望的时节开始了，农民把“期待”播撒在广阔大地上；萧索的冬日，不出几日就变成了生机勃勃的春天。惊蛰时节万物惊动，各逞天资，而此时，一年的工作也刚刚开始，蓄势而来，一切都是努力奋斗的起点。

【惊蛰习俗】

惊蛰有“吃梨”的习俗，相传晋商中有梁姓大户，先祖发迹于贩梨，雍正年间后辈走西口时正是惊蛰日，于是其父便拿了梨让他出行之前先吃，说吃梨是为了不忘祖先因梨而发迹。之后走西口的人们也便仿效吃梨，取“梨”与“离”同音，意为“离家创业”，久而久之，山西甘肃—带，便有惊蛰吃梨的习惯，人们用食物诠释着对美好生活的向往。

为求一年顺顺利利，人们更是在惊蛰时节“驱虫”去扰，中国南方因为气候温暖，对于惊雷之后各种蛇虫鼠蚁苏醒的感受则更直接。尤其在气候比较炎热的珠江三角洲一带，惊蛰过后，因为天气回暖很快，各种昆虫等都变得活跃起来，其中不乏害虫如蚊虫蛇鼠一类。人们为驱灭它们，便点燃艾草在家中各处熏香。

【惊蛰养生】

起居养生：民间自古有“冷惊蛰，暖春分”之说，虽然大地回暖，但人体对于初春的寒冷还很难适应。虽有古人云，瘟疫始于大雪、发于冬至、生于小寒、长于大寒、盛于立春、弱于雨水、衰于惊蛰。但惊蛰节气人们要注意冷暖变化，预防感冒等季节性疾病的流行。

惊蛰时节，万物复苏，春暖花开，风邪猖狂。饮食起居应顺肝之性，令五脏平和。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。所以惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。

惊蛰饮食：惊蛰时天气虽然有所转暖，但余寒未清，在饮食上宜多吃些温热的食物以御寒，红枣粥适宜在此时节中补充，有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目的功效。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。比如可多食菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等与肝相应的食物，助益脾胃杂粮粥最为适合，均衡营养的同时，减轻脾胃负担，养护脾胃。