小雪 | 佐丹力159,“中国粥,家之味”

佐丹力159素食全餐

小雪节气
    11月22日10点33分34秒,我们迎来了冬季的第二个节气——小雪。小雪节气的到来,意味着天气渐冷,万物渐藏,降水渐多,开始进入冬季。《月令七十二候集解》曰:“小雪,十月中。雨下而为寒气所薄,故凝而为雪,小者未盛之辞”。由于“地寒未甚”,这时的降雪还不会很大,故称“小雪”。小雪一到,天地也向我们展现出了另一番景色,窗外雪花片片飘落,漫天飞舞落在枝头、房顶、山峰,整个天地间银妆素裹,全部沉浸在皓然一色的洁白世界。

    小雪在古代对于农民来说是很重要的日子,如果小雪当天降雪,就意味着来年田地病虫害少发,雨水均匀,无大旱涝,定是丰收年,人们会因为“小雪飞满天,来年是丰年”的俗语而欢呼雀跃,还会做美味的佳肴来为明年的丰收提前庆祝。在这初寒的小雪中,诗人眼中是“甲子徒推小雪天,刺梧犹绿槿花然”的季节见证,更是“小雪晴沙不作泥,疏帘红日弄朝晖”的雪后美景,如将祝福吉祥撒向人间!

小雪三候
一候 | 虹藏不见:《礼记注》曰:“阴阳气交而为虹,此时阴阳极乎辨,故虹伏”。彩虹在天地阴阳之气相交时才会出现,而小雪这个节气阴盛阳伏,降水少,天气干,所以彩虹便不见了。
二候 | 天升地降: 古人认为“天为阳,地为阴”,到小雪时,阳气会上升,阴气会下降,一升一降,阴阳不交,万物则失去生机,逐渐凋零。
三候 | 闭塞成冬:阳气下藏地中,天气逐渐变冷,万物凋谢,天地闭塞止息,从此进入寒冬。

小雪习俗

吃糍粑:在南方有农历十月吃糍粑的习俗,象征着丰收、喜庆和团圆。把糯米蒸熟然后捣烂,制成的糍粑,晶莹剔透,柔软细腻,咬上一口既筋道又美味,全家聚在桌前一起吃更是别有一番趣味和温馨。  

腌酸菜:在东北地区有腌酸菜的习俗,老人把新鲜的白菜略微风干腌成酸菜,等到过年正好腌制好,然后等到儿女归家,家人齐聚一堂的时候做成美味的佳肴一起品尝,因此酸菜也叫团圆菜。

酿酒:从古至今就有冬季酿酒的习俗,尤其是在浙江地区,人们在小雪当天酿酒,称之为“小雪酒”,也有用白面做酒曲,用白米、泉水酿酒的,称为“三白酒”,据说是因为小雪时节,泉水特别清澈的缘故。

小雪养生
    小雪过后,天气寒冷,万物始藏,人身体机能也会受寒风影响,所以在小雪过后要注意养生,在饮食、运动、情志、起居皆要注意。
    小雪过后,天寒地冻,室内外温差大,日常出门要注意保暖,预防寒邪入侵导致感冒。同时,鞋袜不宜过紧,常按摩手、足及耳廓等部位,常用热水泡脚。冬季易出现鼻干、咽干、嗓子痛、皮肤干、头晕、胸闷等症状,所以日常要注意开窗通风,多喝水润喉,还可加一些蒲公英、金银花来泡水,防止内热上火。
    俗话说:“冬天动一动,少闹一场病”。冬天虽冷,也要适度锻炼,无需起早,可以等到太阳升高,温度渐升,身体完全苏醒再去锻炼。以慢跑、快步走、跳绳等运动为主,可增加腰腿部力量,促进全身血液循环,提高抗寒能力。出门佩戴好口罩,以免寒风和雾霾伤害呼吸道。

    小雪天气寒冷,因此在饮食方面宜吃丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜等保护心脑血管的食品;苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等降血脂的食品;腰果、芡实、山药、栗子、黑豆、黑芝麻、核桃等温补益肾的食品,这些食物富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌等矿物质,对人体健康非常有益。小雪之后,人容易出现不良情绪,所以可多食菠菜、猕猴桃、橘子、黄豆和深绿色的蔬菜,其中含有大量叶酸、维生素,对情志大有裨益。在寒冷的冬季,食物烹调可多采用炖食,这样营养流失较少,多食热粥有益健康,如有养心除烦作用的小麦粥、消食化痰的萝卜粥、益气养阴的大枣粥等,香甜暖心,营养美味。

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