寒露 | 佐丹力159， “中国粥，家之味”

佐丹力粥 2022-10-08 470 抢沙发

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寒露节气

寒露，《月令七十二候集解》记载：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过渡，暑气尚不曾完全消尽，早晨可见露珠晶莹闪光。那么“寒露”节气则是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，露珠寒光四射，俗语所说：“寒露寒露，遍地冷露。”

寒露三候

一候鸿雁来宾：寒露初候为“鸿雁来”，指首批南下的鸿雁们。“宾”为“后至”之意，即迟行的鸿雁在寒露初候之时陆续南下。

二候雀入大水为蛤：深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的。

三候菊有黄华：寒露时节，菊花已遍地盛开。

寒露习俗

赏红叶：寒露前后，气候宜人，此刻的枫叶就像喝了醇厚的美酒，万山红遍，层林尽染，如天边红霞，缭绕群山。鲜活饱满的色彩，给这个逐渐萧条的季节平添了许多生机。古人云，“霜叶红于二月花”，说的就是寒露时节。适合观赏红叶的地区大多是北方，每逢寒露时节，登山赏红叶，成为秋季出游的重头戏。

吃芝麻：寒露到，天气转冷。所谓“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季人们应多吃养阴防燥、润肺益胃的食物。于是，民间就有“寒露吃芝麻”的习俗。用芝麻榨取香油，不仅是热菜和凉拌菜的调味佳品，也广泛用于食疗滋养。

饮秋茶：农历九月，又称菊月，是菊花盛开的月份。和大多数春夏盛开的花不同，菊花越是霜寒露重，越是开得艳丽。为除秋燥，我国有饮秋茶的习俗，菊花茶，有清热祛火、降燥养心之功效，其味清凉甜美，养肝又明目。

寒露养生

足底保暖，适时添衣：常言道：“寒露脚不露。”寒露过后气温逐渐降低，不宜经常赤足露踝以防凉气侵入体内。每天晚上用热水泡脚，可促进足部的血液循环，缓解疲劳。天气寒冷，老人、儿童是体质较弱的人群，更要注意防寒保暖，增添衣服。适宜厚薄搭配，以保暖为主，不穿单衣是寒露养生的重要一点。

朝盐晚蜜，养阴防燥：秋季白天喝盐水，晚上喝蜂蜜水，既是补充水分的好方法，又是秋季养生的饮食良方，还可以防止因秋燥而引起的便秘。蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，还可以起到润肺、养肺的作用。

适量运动，早睡早起：秋季是运动锻炼的大好时机，根据个人情况选择不同的运动项目进行锻炼，长期坚持可增强心肺功能。散步、爬山等都是很好的选择。开始时强度不宜太大，应逐渐增加运动量，如果过度运动，会增加人体的疲惫感，反而不利于身体恢复。寒露过后昼短夜长，自然界中的“阳气”开始收敛、沉降。早睡可顺应阳气收敛，早起可使肺气得以舒展，因此秋季养生要做到“早睡早起”。

润肺养胃，多吃杂粮：秋季燥气当令，易伤津液，故饮食当以“润燥、补肺、养阴、多酸”为原则。寒露收豆，花生收在秋分后。花生是寒露前后的时令食物。中医认为，花生味甘、性平、入脾、肺经，可补脾益气、润肺化痰，多吃花生可补蛋白。花生还有滋阴润肺，抵抗肠道病毒等保健作用，而秋季保健的重点又正是养阴防燥，因此，秋季多吃花生是非常不错的选择；荷莲一身宝，秋藕益补人。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神，益血益气的功效，也可增强人体免疫力，能增进食欲、促进消化、开胃健中；每天吃豆三钱，何需服药连年。大豆含有蛋白质、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化剂，能帮助身体恢复年轻状态，促进身体健康；山药具有营养滋补、增强机体免疫力、镇咳祛痰平喘等功效。寒露以后的养生，要特别注意养护好胃，饮食方面注重养阴防燥、润肺益胃。尤其是早餐，应吃温热的食物。寒露至，秋寒侵身，为家人准备一碗热气腾腾的山药莲藕粥，不仅能润肺生津，养阴清燥，更让这个秋季，充满家的味道，充满爱的温馨。