小暑 | 佐丹力159，“中国粥，家之味”

佐丹力粥 2021-07-07 865 抢沙发

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摘要： ...

何以销烦暑，端居一院中。

眼前无长物，窗下有清风。

热散由心静，凉生为室空。

此时身自得，难更与人同。

——唐·白居易《消暑》

小暑节气

7月7日05时05分，我们迎来了小暑节气。谚语说：“小暑大暑，上蒸下煮。”此时，最经典的“烹饪”方式是蒸。陆游说：“坐觉蒸炊釜甑中。”韩愈说：“如坐深甑遭蒸炊。”甑是古代蒸饭的一种瓦器。可见小暑节气，意味着“蒸炊”时节的到来，人们如同被扣在暖气团的大蒸笼中。

唐伯虎的《事茗图》描绘了小暑时节文人学士悠游山水之间，夏日相邀品茶的情景：茅屋里一人正倚案读书，边舍内，童子正在烹茶。而小溪上横卧板桥，一人策杖来访，身后一书童抱琴相随。长夏之日，自有茶香之气，亦有鸣琴之声。

如何消暑、应对苦夏，一向是一个大课题。古人说：“隐伏避盛暑。”最好能退藏于云雾山中。面对酷暑，古人的消暑能力有限，也只有两个字，一个是逃，一个是熬。而到了如今，怒吹空调，暴食冷饮，我们的消夏方式，比古人更为简单和“暴力”，却很容易忽视了养生之道。

唐伯虎《事茗图》

小暑三候

一候，温风至。

此时大地上便不再有一丝凉风，吹来的风中都夹带着排山倒海一般的热浪。

二候，蟋蟀居宇。

“七月在野，八月在宇”，由于炎热，蟋蟀离开了田野，躲到庭院的墙角下，享受一份难得的清凉。

三候，鹰始鸷。

烈日炎炎，地面气温太高，老鹰也因为地面气温太高，振翅高飞，开始在清凉的高空，探索新的领域。

小暑习俗

吃莲藕：在民间有小暑吃藕的习俗。在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品。藕与“偶”同音，人们用食藕祝愿婚姻美满。

祭谷神：古时有些地方有祭祀五谷大神的习俗，那时人们还不懂得科学，认为丰收虽然离不开自己的汗水，也要仰仗大自然的风调雨顺和祖先保佑，祈求秋后五谷丰登。

倒黄梅：出梅进入盛夏,长江中下游气象要素已具盛夏特征后又再转入具有梅雨特点的天气。故有俗语说：“小暑一声雷，倒转做黄梅。”此时要防备雷雨天气。

吃饺子、吃伏面：俗语说：“小暑吃黍、大暑吃谷。”入伏之时，正值麦收，麦穗满仓，而到了伏天人们精神委顿，食欲不佳，所以人们用新磨的面粉包饺子，或者吃顿新白面做的面条，就有了“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，以消苦夏。

小暑养生

小暑开始，气温逐渐变得炎热，很多人会出现心烦气躁、疲倦无力等症状，所以，小暑节气要特别注意养生。

“晚睡早起”：小暑的特征是昼长夜短，人晚睡早起，睡眠时间相对缩短，是符合顺应自然的养生原则的。晚上10点至11点就寝，早上5：30至6：30起床；午饭后半小时进行短时午睡。当下的年轻人习惯过了凌晨睡觉才算晚睡，这样是非常伤身的，小暑晚睡是指比冬令节气相对晚一点再睡，而并非熬夜。

“运动蔽日”：夏季运动，尽量避开最酷热的10-16点。时间也不宜过长，运动后及时补充水分。建议夏天从小强度的运动开始，每天行走半小时，或游泳、打网球、打羽毛球等。

“夏季养阳”：中医讲“春夏养阳”，此时人体的阳气最旺盛，如果过于贪凉就会损伤阳气，应该少吃冰镇西瓜、冰镇饮料、冰棒等，这些食物对于虚寒体质的人来说，很容易引起胃肠疾病。

补钾抵御“夏打盹”：俗话说，“春困、秋乏、夏打盹”。“夏打盹”，医学上也称为“夏季倦怠症”。夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，钾元素随汗液大量排出，导致人们倦怠疲劳、精神不振。日常膳食中，宜多吃些含钾丰富的食物，如土豆、菠菜、海带、紫菜等。此外，暑期正是食五色，养五脏的好时节，从而来滋补身体的各项机能。比如，青色入肝，平时可多吃芹菜、菠菜、绿豆、黄瓜等食物；红色入心，平时可多吃红枣、红豆、樱桃等食物；黄色入脾，平时可多吃南瓜、黄豆、玉米等食物；白色入肺，平时可多吃白藕、白梨等食物；黑入肾，平时可多吃黑豆、黑芝麻、黑木耳等食物；小暑熬一碗“营养五豆粥”，用黄豆、绿豆、红豆、黑豆、白芸豆、紫米、大米等搭配熬煮，增进食欲，促进消化，提升整个身体的脏腑能力。